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Du möchtest dein Wissen endlich vertiefen und Antworten auf Fragen finden, die Social Media, Podcasts oder KI nicht hinreichend beantworten können? Dann bietet unsere Ausbildung am Carrots & Coffee College genau das, was du suchst!
Gesunde Ernährung fasziniert dich schon lange und du möchtest dein Wissen nun endlich vertiefen und Antworten auf nagende Fragen finden, die dir Social Media, Podcasts, künstliche Intelligenz oder auch Blogs nicht befriedigend beantworten können? Du suchst zudem nach einer Ausbildung, die dem Anspruch einer ganzheitlichen Ausrichtung gerecht wird, in der die aktuellsten Erkenntnisse der modernen Ernährungswissenschaft sowie verschiedenste traditionelle Ernährungslehren, alternative Ernährungsrichtungen sowie derzeitige Ernährungstrends aufgegriffen werden, um sie am Ende fundiert beurteilen zu können. Du möchtest dich außerdem beruflich verändern, d.h. nebenberuflich als ganzheitlicher Ernährungstrainer tätig werden oder aber dein erworbenes Ernährungswissen für dich selbst, deine Familie oder in deinem jetzigen Beruf als Zusatzqualifikation nutzen. Wunderbar! Dann bietet unsere Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungstrainer/ Ernährungsberater am Carrots & Coffee College genau das, was du suchst!
Ziel der Ausbildung ist es, dir die nötige fachliche Kompetenz zu vermitteln, um nach Abschluss der Studienzeit dir und anderen zu einem nachhaltig gesünderen Ernährungsstil zu verhelfen. Wichtig ist uns die Auseinandersetzung und Klärung scheinbarer Widersprüche in den derzeitigen Ernährungsempfehlungen, die besonders durch Social Media angeheizt werden und für reichlich Ernährungsver(w)irrung sorgen. Auch geht es um das Verständnis des individuellen Charakters einer gesunden Ernährung, denn wir vertreten die Ansicht, dass es die eine gesunde Ernährung für uns alle nicht gibt. Wichtig ist uns eine möglichst undogmatische und objektive Betrachtungsweise der menschlichen Ernährung und das Herausarbeiten von Gesetzmäßigkeiten, die dir und anderen helfen, gesund zu bleiben oder gesund/ gesünder zu werden. Du lernst dein Wissen in eine individuelle Ernährungsberatung umzusetzen und hast die Möglichkeit dein erworbenes Wissen später auch anderwertig (z.B. in präventiv ausgerichteten Kursen/Seminaren) weiterzugeben. In einer Studiendauer von 16 Monaten vermitteln wir dir das nötige know how, das du brauchst und dass dich von einer Vielzahl von Ernährungsberatern und Influencern abgrenzt. Der Fokus der Ausbildung richtet sich auf den Aspekt der Gesundheitsvorsorge und der Prävention der wichtigsten ernährungsabhängigen Erkrankungen, die in allen Altersklassen erschreckend zugenommen haben. In der Ausbildung werden zunächst alle wichtigen Grundlagen erarbeitet, um zu verstehen, wie Nahrung verdaut und verstoffwechselt wird und was eine gesunde Ernährung ausmacht. Im Anschluss daran wird die gesunde Ernährung verschiedener Altersgruppen (Erwachsene, Senioren, Säuglinge, Kinder) und die optimale Ernährung von Sondergruppen (Sportler, Frauen in den Wechseljahren, Schwangere und Stillende) erarbeitet. Da Übergewicht, Insulinresistenz/ Diabetes, Bluthochdruck und Fettstoffwechselstörungen (zusammengefasst als metabolisches Syndrom) zu den häufigsten Zivilisationserkrankungen zählen, sind auch diese Erkrankungsbilder sowie deren Prävention und Ernährungstherapie wichtiger Bestandteil der Ausbildung. Die Ausbildung gliedert sich in 19 Themenblöcke (Details zu den konkreten Inhalten siehe Curriculum ganzheitlicher Ernährungstrainer/-berater ). Die Ernährungstherapie weiterer Krankheitsbilder werden in zusätzlichen Fortbildungseinheiten in ganzheitlicher Ernährungstherapie behandelt. Diese Module können in Anschluss an die Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungstrainer gebucht und absolviert werden (siehe Fortbildung in „Ganzheitlicher Ernährungstherapie “).
Was die Ausbildung von anderen Ausbildungen zum Ernährungsberater oder Präventionsberater unterscheidet sind das äußerst umfangreiche Wissen, das in der Ausbildungszeit vermittelt wird und sich in den über 20 Jahren gewachsenen Lehrskripten widerspiegelt. In dieser Ausbildung schauen wir über den Tellerrand der gängigern Ernährungsempfehlungen hinaus, hinterfragen und diskutieren sie. Zuden werden die aktuellsten Erkenntnisse der modernen Ernährungswissenschaften mit dem Erfahrungswissen, das aus traditionell etablierten Ernährungslehren (u.a. der Traditionell Chinesischen Medizin und dem Ayurveda) erwachsen ist, miteinander verknüpft. Aktuelle Ernährungstrends und -richtungen (Vegan, Low Carb, Ketogen, Trennkost, Rohkost, Paleo-Ernährung, High Protein, Carnivore Ernährung) werden ebenfalls behandelt, um sie am Ende fundiert beurteilen zu können. Eine weitere Besonderheit der Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungstrainer ist der regelmäßig live stattfindende Direktunterricht (online). Das heißt, bei uns lernen die Teilnehmer nicht über reine Video- oder Audio-Konserven, sondern durch eine gesunde Mischung aus Präsenzunterricht und modernem E-Learning (Blended Learning). Das heißt, das Wissen wird sowohl durch Live-Präsentationen vermittelt als auch anhand umfangreicher Skripte sowie durch Übungen und Videos selbst erarbeitet. Regelmäßige Frage- und Diskussionsrunden runden den Unterricht ab. So wird das Erlernen der Inhalte lebendiger, interaktiver und auch leichter. Die Teilnehmerzahl ist auf max. 15-20 Teilnehmer begrenzt, so dass eine bestmögliche persönliche Betreuung durch die Studienleitung erfolgen kann. Darüber hinaus besteht nach Abschluss der Ausbildung die Möglichkeit zur Fort- und Weiterbildung (siehe Fortbildungsmodule in „Ganzheitlicher Ernährungstherapie“ unten) und zur Umsetzung des erworbenen theoretischen Wissens in die Praxis. In 3 Praxis-Koch-Blöcken, die separat gebucht werden können und in der "Glücksküche“ von Annette Blikslager stattfinden, zeigen und machen wir mit allen Sinnen erfahrbar, dass gesunde Ernährung auch lecker schmeckt bzw. schmecken muss, damit sie erfolgreich im Alltag umgesetzt wird.
Voraussetzungen für die Teilnahme sind der Ehrgeiz sich ernsthaft und tiefgehend mit der Welt der Ernährung auseinanderzusetzen. Auch die Bereitschaft, seine eigene Ernährung und seine eigene Ernährungsüberzeugungen mitunter zu hinterfragen und sich für Neues zu öffnen sind von Vorteil und erwünscht. Wichtig sind außerdem Internetzugang mit Webcam, Mikrophone und Audio sowie die Fähigkeit und Disziplin zum eigenständigen Erarbeiten von theoretischen Inhalten. Eine Zeitinvestition von ca. 6 Std. pro Woche sollte man einplanen. Auch solltest du bereit sein, gewonnene Erkenntnisse im alltäglichen Leben für dich selber anzuwenden und somit auf die Probe zu stellen. Naturwissenschaftliche Vorkenntnisse werden nicht vorausgesetzt, sind aber natürlich immer hilfreich. Die Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater erfordert für Branchenfremde etwas mehr Zeitaufwand als für Menschen mit Vorkenntnissen. Umfangreiche Unterricht-Skripte sowie der regelmäßige Live-Unterricht (online) ermöglichen aber allen Teilnehmern das Verständnis und die Zertifizierung am Ende der Ausbildung.
Die Studiendauer erstreckt sich auf 16 Monate (+ schriftlicher Prüfung und Abschlussarbeit).In 26 Termin-Blöcken (jeweils Freitag-Nachmittag und Samstag-Vormittag) wird das Wissen durch eine Mischung aus Präsenzunterricht (live und online) und modernem E-Learning (Blended Learning) vermittelt. Inhalte werden im Direktunterricht präsentiert sowie über Übungen, Videosequenzen und anhand umfangreicher Skripte erworben und auch selbst erarbeitet. Die umfangreichen Skripte stehen jedem Teilnehmer digital zur Verfügung und sollen zusätzliche Lehrbücher überflüssig machen. Regelmäßige Frage- und Diskussionsrunden runden den Unterricht zusätzlich ab. Teilnehmer können sich zudem während der Ausbildung in einer gesonderten Chat-Gruppe untereinander austauschen sowie nach abgeschlossener Ausbildung der Chat-Gruppe der Absolventen beitreten, in der sich alle über die Ausbildung hinweg zu Ernährungsfragen und Beratungsfällen austauschen und unterstützen. Die Ausbildung kann auf Wunsch durch 3 Koch-/Praxis-Blöcke ergänzt bzw. diese hinzugebucht werden. Dies bietet den Teilnehmern die Möglichkeit sich auch mal persönlich kennenzulernen sowie das Gelernte in unserer Lehrküche praktisch umzusetzen. So wird gesunde Ernährung zusätzlich mit allen Sinnen erfahrbar.
Zum Ende der Studienzeit erfolgt eine schriftliche Abschlussprüfung (2 Std. online). Zusätzlich dazu wird innerhalb von 3 Monaten nach der Prüfung eine Abschlussarbeit angefertigt. Diese umfasst eine eigenständig durchgeführte Ernährungsberatung, die nach bestimmten Vorgaben durchgeführt und schriftlich festgehalten wird. Nach erfolgreichem Bestehen der Abschlussprüfung und Einreichen der Abschlussarbeit erhalten die Teilnehmer ihr Zertifikat zum ganzheitlichen Ernährungstrainer der Fachakademie für angewandtes Ernährungswissen (Carrots & Coffee College). Teilnehmer, die keine Prüfung ablegen möchten, erhalten eine Teilnahmebestätigung.
Viele Interessierte fragen sich, ob eine Ausbildung zum Ernährungsberater „staatlich geprüft“ ist. Die kurze Antwort: Nein – und das hat einen einfachen Grund. Der Beruf „Ernährungsberater“ ist in Deutschland rechtlich nicht geschützt. Das bedeutet, dass es keine einheitlichen gesetzlichen Vorgaben für Ausbildung oder Prüfung gibt. Theoretisch darf sich jeder so nennen – unabhängig davon, ob er ein kurzes Seminar besucht, eine umfangreiche Ausbildung absolviert oder ein Studium abgeschlossen hat. Entsprechend existiert auch keine staatliche Prüfung speziell für diesen Titel. Staatlich geregelt sind im Ernährungsbereich nur bestimmte Berufsgruppen, wie zum Beispiel:· Diätassistenten (mit staatlicher Abschlussprüfung) · Oecotrophologen bzw. Ernährungswissenschaftler (mit Hochschulabschluss) Private Ausbildungsinstitute – auch solche mit hohen Qualitätsstandards – können daher keine „staatlich geprüfte“ Ausbildung zum Ernährungsberater anbieten, da es dafür schlicht keine gesetzliche Grundlage gibt. Warum liest man dann trotzdem häufig den Begriff „staatlich zugelassen“? Das liegt daran, dass viele Anbieter ihre Ausbildungen als Fernlehrgänge anbieten. Diese müssen von der Staatlichen Zentralstelle für Fernunterricht (ZFU) geprüft und zugelassen werden. Dabei wird jedoch ausschließlich bewertet, ob: · die Inhalte didaktisch sinnvoll aufgebaut sind und · die Vertragsbedingungen fair und transparent sind Die ZFU vergibt also keinen staatlichen Berufsabschluss, sondern bestätigt lediglich die formale Qualität eines Fernkurses. Da die Ausbildung am Carrots & Coffee College kein Fernlehrgang ist, verwenden wir diese „irreführende“ Bezeichnung bewusst nicht.
In 3 Praxis-Koch-Blöcken (3 x 3 Tage Freitag-Sonntag), die separat gebucht werden können, zeigen und machen wir mit allen Sinnen erfahrbar, dass gesunde Ernährung auch lecker schmeckt bzw. schmecken muss, damit sie im Alltag wirklich umgesetzt wird. Die Praxisblöcke finden in der schönen „Glücksküche“ von Annette Blikslager (www.die-glueckskueche.de) in Burgdorf bei Hannover statt, jeweils von 9 bis 15 Uhr. Diese können direkt über Annette Blikslager gebucht werden und beinhalten eine umfangreiche Sammlung toller Rezepte, die später auch für die Kostplanung und Weitergabe an Klienten verwendet werden können. Lebensmittel- und Wildkräuterkunde sind ebenfalls ein breichernder Bestandteil der Kochblöcke.
Studienleitung und Referentin
Leitung der Kochkurse
Der Live-Online-Unterricht findet in 26 Blöcken (Freitag/Samstag) über einen Zeitraum von 16 Monaten statt (Freitags von 16:30-20 Uhr und Samstags von 10 bis 13:30 Uhr).
Teilnahmegebühr: € 770,- Anmeldung direkt per mail bei Annette Blikslager: a.blikslager@gmx.de
Angebot bis 30.07.2026
Die Kursgebühr beinhaltet alle Unterrichtsskripte, den Live-Unterricht (online) und die Abnahme der schriftlichen Abschlussprüfung. Die Studiengebühr wird monatlich in Raten bezahlt.
Warum noch länger warten? Sichere dir jetzt deinen Platz im nächsten Jahrgang und vertiefe dein Wissen nachhaltig.
