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Du möchtest dein Wissen endlich vertiefen und Antworten auf Fragen finden, die Social Media, Podcasts oder KI nicht hinreichend beantworten können? Dann bietet unsere Ausbildung am Carrots & Coffee College genau das, was du suchst!
Gesunde Ernährung fasziniert dich schon lange und du möchtest dein Wissen nun endlich vertiefen und Antworten auf nagende Fragen finden, die dir Social Media, Podcasts, künstliche Intelligenz oder auch Blogs nicht befriedigend beantworten können? Du suchst zudem nach einer Ausbildung, die dem Anspruch einer ganzheitlichen Ausrichtung gerecht wird, in der die aktuellsten Erkenntnisse der modernen Ernährungswissenschaft sowie verschiedenste traditionelle Ernährungslehren, alternative Ernährungsrichtungen sowie derzeitige Ernährungstrends aufgegriffen werden, um sie am Ende fundiert beurteilen zu können. Du möchtest dich außerdem beruflich verändern, d.h. nebenberuflich als ganzheitlicher Ernährungstrainer tätig werden oder aber dein erworbenes Ernährungswissen für dich selbst, deine Familie oder in deinem jetzigen Beruf als Zusatzqualifikation nutzen. Wunderbar! Dann bietet unsere Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungstrainer/ Ernährungsberater am Carrots & Coffee College genau das, was du suchst!
Ziel der Ausbildung ist es, dir die nötige fachliche Kompetenz zu vermitteln, um nach Abschluss der Studienzeit dir und anderen zu einem nachhaltig gesünderen Ernährungsstil zu verhelfen. Wichtig ist uns die Auseinandersetzung und Klärung scheinbarer Widersprüche in den derzeitigen Ernährungsempfehlungen, die besonders durch Social Media angeheizt werden und für reichlich Ernährungsver(w)irrung sorgen. Auch geht es um das Verständnis des individuellen Charakters einer gesunden Ernährung, denn wir vertreten die Ansicht, dass es die eine gesunde Ernährung für uns alle nicht gibt. Wichtig ist uns eine möglichst undogmatische und objektive Betrachtungsweise der menschlichen Ernährung und das Herausarbeiten von Gesetzmäßigkeiten, die dir und anderen helfen, gesund zu bleiben oder gesund/ gesünder zu werden. Du lernst dein Wissen in eine individuelle Ernährungsberatung umzusetzen und hast die Möglichkeit dein erworbenes Wissen später auch anderwertig (z.B. in präventiv ausgerichteten Kursen/Seminaren) weiterzugeben. In einer Studiendauer von 15 Monaten vermitteln wir dir das nötige know how, das du brauchst und dass dich von den meisten Ernährungsberatern und Influencern abgrenzt. Der Fokus der Ausbildung richtet sich auf den Aspekt der Gesundheitsvorsorge und der Prävention der wichtigsten ernährungsabhängigen Erkrankungen, die in allen Altersklassen erschreckend zugenommen haben. In der Ausbildung werden zunächst alle wichtigen Grundlagen erarbeitet, um zu verstehen, wie Nahrung verdaut und verstoffwechselt wird und was eine gesunde Ernährung ausmacht. Im Anschluss daran wird die gesunde Ernährung verschiedener Altersgruppen (Erwachsene, Senioren, Säuglinge, Kinder) und die optimale Ernährung von Sondergruppen (Sportler, Frauen in den Wechseljahren, Schwangere und Stillende) erarbeitet. Da Übergewicht, Insulinresistenz/ Diabetes, Bluthochdruck und Fettstoffwechselstörungen (zusammengefasst als metabolisches Syndrom) zu den häufigsten Zivilisationserkrankungen zählen, sind auch diese Erkrankungsbilder sowie deren Prävention und Ernährungstherapie wichtiger Bestandteil der Ausbildung. Die Ausbildung gliedert sich in 19 Themenblöcke (Details zu den konkreten Inhalten siehe Curriculum ganzheitlicher Ernährungstrainer/-berater ). Die Ernährungstherapie weiterer Krankheitsbilder werden in zusätzlichen Fortbildungseinheiten in ganzheitlicher Ernährungstherapie behandelt. Diese Module können in Anschluss an die Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungstrainer gebucht und absolviert werden (siehe Fortbildung in „Ganzheitlicher Ernährungstherapie “).
Was die Ausbildung von anderen Ausbildungen zum Ernährungsberater oder Präventionsberater unterscheidet sind das äußerst umfangreiche Wissen, das in der Ausbildungszeit vermittelt wird und sich in den über 20 Jahren gewachsenen Lehrskripten widerspiegelt. In dieser Ausbildung schauen wir über den Tellerrand gängiger Ernährungsempfehlungen hinaus und werden die aktuellsten Erkenntnisse der modernen Ernährungswissenschaften mit dem Erfahrungswissen, das aus traditionell etablierten Ernährungslehren (u.a. der Traditionell Chinesischen Medizin und dem Ayurveda) erwachsen ist, verknüpft. Aktuelle Ernährungstrends und -richtungen (Vegan, Low Carb, Ketogen, Trennkost, Rohkost, Paleo-Ernährung, High Protein, Carnivore Ernährung) werden ebenfalls behandelt, um sie am Ende fundiert beurteilen zu können. Eine weitere Besonderheit der Ausbildung ist der regelmäßige Direktunterricht, der live und online stattfindet (insgesamt 156 Zeitstunden). Das heißt, bei uns gibt es keine Video- oder Audio-Konserven und besteht somit stets die Möglichkeit direkt Fragen zu den vermittelten Inhalten zu stellen und eine persönliche Beziehung zueinander aufzubauen. Die Teilnehmerzahl ist außerdem exklusiv auf max. 15-20 Teilnehmer begrenzt, so dass eine intensive, persönliche Betreuung durch die Studienleitung erfolgen kann. Des weiterem besteht die Möglichkeit zur Fort- und Weiterbildung (siehe Fortbildungsmodule in „Ganzheitlicher Ernährungstherapie“ unten) und zur Umsetzung des erworbenen theoretischen Wissens in die Praxis. In mehreren Praxis-Koch-Blöcken, die separat gebucht werden können und in der "Glücksküche“ von Annette Blikslager stattfinden, zeigen und machen wir mit allen Sinnen erfahrbar, dass gesunde Ernährung auch lecker schmeckt bzw. schmecken muss, damit sie erfolgreich im Alltag umgesetzt wird.
Voraussetzungen für die Teilnahme sind der Ehrgeiz sich ernsthaft und tiefgehend mit der Welt der Ernährung auseinanderzusetzen. Auch die Bereitschaft, seine eigene Ernährung und seine eigene Ernährungsüberzeugungen mitunter zu hinterfragen und sich für Neues zu öffnen sind von Vorteil und erwünscht. Wichtig sind außerdem Internetzugang mit Webcam, Mikrophone und Audio sowie die Fähigkeit und Disziplin zum eigenständigen Erarbeiten von theoretischen Inhalten. Eine Zeitinvestition von ca. 6 Std. pro Woche sollte man einplanen. Auch solltest du bereit sein, gewonnene Erkenntnisse im alltäglichen Leben für dich selber anzuwenden und somit auf die Probe zu stellen. Naturwissenschaftliche Vorkenntnisse werden nicht vorausgesetzt, sind aber natürlich immer hilfreich. Die Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater erfordert für Branchenfremde etwas mehr Zeitaufwand als für Menschen mit Vorkenntnissen. Umfangreiche Unterricht-Skripte sowie der regelmäßige Live-Unterricht (online) ermöglichen aber allen Teilnehmern das Verständnis und die Zertifizierung am Ende der Ausbildung.
Die Studiendauer beläuft sich auf 15 Monate + Prüfung und Abschlussarbeit. Die Themen werden durch Live-Unterricht (online Direktunterricht) vermittelt und zusätzlich anhand umfangreicher Skripte selbst erarbeitet. Wiederholungsfragen am Ende jedes Themenkapitels ermöglichen die Selbstkontrolle und Prüfungsvorbereitung. Die Skripte stehen den Teilnehmern sowohl als online-Version als auch in gedruckter Ausführung zur Verfügung. Die gedruckten Lehrskripte sind perfekt als Nachschlagewerk geeignet, das zusätzliche Lehrbücher ersetzen soll und Markierungen und persönliche Notizen ermöglicht. Auch können sich Teilnehmer zusätzlich während der Ausbildung in einer gesonderten Chat-Gruppe untereinander austauschen sowie nach abgeschlossener Ausbildung der Chat-Gruppe der Absolventen beitreten, in der sich über die Ausbildung hinweg zu Ernährungsfragen und Beratungsfällen ausgetauscht und unterstützt wird. Die Ausbildung kann auf Wunsch durch Koch-/Praxis-Blöcke sowie eine Kräuterwanderung ergänzt bzw. diese hinzugebucht werden. Beides ermöglicht es den Teilnehmern des Fernstudiums sich auch mal persönlich kennenzulernen sowie das Gelernte in unserer Lehrküche praktisch umzusetzen. So wird gesunde Ernährung zusätzlich mit allen Sinnen erfahrbar.
Zum Ende der regulären Studienzeit erfolgt eine schriftliche Abschlussprüfung (online). Zusätzlich dazu wird innerhalb von 3 Monaten nach der Prüfung eine Abschlussarbeit angefertigt. Diese umfasst eine eigenständig durchgeführte Ernährungsberatung, die nach bestimmten Vorgaben durchgeführt und schriftlich festgehalten wird. Alle Teilnehmer erhalten nach erfolgreichem Bestehen der Abschlussprüfung und Einreichen der Abschlussarbeit ihr Zertifikat zum ganzheitlichen Ernährungstrainer der Fachakademie für angewandtes Ernährungswissen (Carrots & Coffee College). Teilnehmer, die keine Prüfung ablegen möchten, erhalten eine Teilnahmebestätigung. Prüfungstermin: Samstag 29.01.2028 (10-12 Uhr)
In mehreren Praxis-Koch-Blöcken, die separat gebucht werden können, zeigen und machen wir mit allen Sinnen erfahrbar, dass gesunde Ernährung auch lecker schmeckt bzw. schmecken muss, damit sie im Alltag wirklich umgesetzt wird. Die Praxisblöcke finden in der „Glücksküche“ von Annette Blikslager (www.die-glueckskueche.de) in Burgdorf bei Hannover statt, jeweils von 9 bis 15 Uhr. Sie können über Annette Blikslager gebucht werden und beinhalten eine umfangreiche Sammlung toller Rezepte, die später auch für die Kostplanung und Weitergabe an Klienten verwendet werden können. Preise und Termine für die Koch-/Praxisblöcke erhältst du auf Anfrage bei Annette Bliklager: a.blikslager@gmx.de
Leitung der Koch-Blöcke
Studienleitung und Referentin
Leitung der Kochkurse
Der Live-Online-Unterricht findet an 26 Wochenenden statt (über einen Zeitraum von 15 Monaten, jeweils Samstag und Sonntag von 9:30 bis 13:00 Uhr).
Angebot bis 30.07.2026
Die Kursgebühr beinhaltet alle Unterrichtsskripte, den Live-Unterricht (online) und die Abnahme der schriftlichen Abschlussprüfung. Die Studiengebühr wird monatlich in Raten bezahlt.
inkl. digitaler und gedruckter Lehrskripte
Warum noch länger warten? Sichere dir jetzt deinen Platz im nächsten Jahrgang und vertiefe dein Wissen nachhaltig.
