Gesund & Lecker Kochkurse nach den 5-Elementen

Mit den 5 Elementen im harmonischen Rhythmus der Jahreszeiten
-  Der Winter             AUSGEBUCHT !!!
Sonntag  19.02.2012  und  25.11.2012     15-19 Uhr            

Die Winterzeit ist die Zeit der Ruhe und des Rückzugs der Lebensenergie ganz ins Innere. Es ist die Zeit des großen Yin und der großen Kälte. Dem Winter zugeordnet werden das Element Wasser, die Organe Niere und Blase und der salzige Geschmack.
Die Nieren beherbergen die Körperessenzen und sind zuständig für (Knochen-) Wachstum und Fortpflanzung. Um diese elementaren Kräfte im Winter zu bewahren, ist es jetzt besonders wichtig die Nierenenergie zu schützen und zu stärken. Der Winter dient der Speicherung von Substanz und Lebensenergie und ist die Zeit, um Reserven aufzubauen und die Knochen zu nähren. Dazu benötigt der Körper mehr Nährstoffe, mehr Energie, mehr Mineralien und wärmende Speisen mit hohen Yang-Anteilen. Darüber hinaus werden salzige und bittere Nahrungsmittel eingesetzt, die die nach innen gerichtete Bewegung im Organismus unterstützen.

Im Rahmen dieses winterlichen Kochkurses konzentrieren wir uns auf yangisierende Kochmethoden und thermisch warme Nahrungsmittel, die besonders die Nieren tonisieren. Wir laden Sie ein zu nahrhaft-wärmenden Gerichten aus Topf und Ofen, die wir mit herrlichen Kräutern, Gewürzen, Nüssen und Algen verfeinern und dem Körper so ein Extra an Mineralien zuführen. Auch der bittere Geschmack kommt zum Einsatz, was sich günstig auf die Wasser-Feuer-Achse auswirkt.

Mit den 5 Elementen im harmonischen Rhythmus der Jahreszeiten
-  Das Frühjahr            AUSGEBUCHT !!!
Sonntag  15.04.2012   15-19 Uhr

Ab Mitte Februar befinden wir uns im Zyklus der fünf Elemente im Zeichen des Holzes. Das Element Holz ist in der chinesischen Medizin durch Lebendigkeit und schnelles Wachstum charakterisiert. Es ist die Zeit des kleinen Yang, d.h.  eine Zeit, in der sich ein  Wechsel vom weiblichen Yin zum männlichen Yang vollzieht. So wie sich im Frühjahr das Leben in der Natur wieder erneuert und expandiert, entfaltet sich in dieser Zeit im menschlichen Organismus das Qi der Leber. Die Organe Leber und Gallenblase, ebenso wie der saure Geschmack sind dem Holzelement zugeordnet.

Der Frühling, die richtige Zeit, um Leber und Gallenblase zu stärken und Speisen mit einem hohen Holzanteil und nach oben gerichteten Wachstum zu bevorzugen, insbesondere grüne Gemüse, Blattgemüse, Sprossen, Salate, frische Kräuter. Der saure Geschmack sollte zu dieser Jahreszeit nur sparsam verwendet werden, da ein Übermaß davon das Qi der Leber über seine zusammenziehende Wirkung blockieren würde.

Kochen Sie mit uns ausgesuchte leichte Gerichte, die das Yin stärken und durch ihre entgiftenden Wirkungen im Organismus für einen gelungenen Frühjahrsputz sorgen.

Mit den 5 Elementen im harmonischen Rhythmus der Jahreszeiten
-  Die Dojo-Zeit - die Jahreszeiten zwischen den Jahreszeiten           
Freitag 25.05.2012      16:30-20 Uhr            

Gemäß der Traditionell chinesischen Medizin (TCM) bzw. nach chinesischer Zeitrechnung umfasst jeder der vier Jahreszeiten eine Zeitspanne von 73 Tagen, d.h. der Frühling umfasst 36 Tage vor und 36 Tage nach dem 21. März (Frühjahrs-Tagundnachtgleiche), der Sommer 36 Tage vor und 36 Tage nach dem 21. Juni (Sommer-Sonnenwende), der Herbst 36 Tage vor und 36 Tage nach dem 23. September (Herbst-Tagundnachtgleiche), und der Winter umfasst 36 Tage vor und 36 Tage nach dem 21. Dezember (Winter-Sonnenwende).

Wenn bei uns im Kalender also „Frühlingsanfang“ steht, ist der Frühling in Wirklichkeit bereits seit ca. 36 Tagen voll im Gange. Wenn Sie aufmerksam die Natur beobachten, spüren Sie diese sich bereits vollziehende Veränderung auch. In dieser Zeit fangen die Vögel wieder anfangen zu zwitschern und die ersten Triebe beginnen sich ihren Weg durch den Schnee zu bahnen.

Die Übergangszeiten zwischen den einzelnen Jahreszeiten (etwa 4 x 18 Tage) werden als Erde-Zeit (Dojo) bezeichnet und haben ihre Bedeutung in der energetischen Umstellung der Natur und unseres Organismus. Sie leiten jede Jahreszeit harmonisch in die nächste über. Wichtig sind hier vor allem die Übergänge vom Winter zum Frühling (vom großen Yin zum kleinen Yang) und vom Sommer zum Herbst (vom großen Yang zum kleinen Yin). In diesen Übergangszeiten kann die energetische Umstellung des Körpers durch spezielle Kuren (im Frühjahr beispielsweise durch eine Grünkern-Kur) unterstützt werden. Generell empfiehlt sich in diesen Zeiten jedoch eine möglichst harmonische und ausgeglichene Ernährung.

Wir stellen Ihnen in diesem Kochkurs köstliche Gerichte vor, die besonders die Organe des Erd-Elementes - Milz und Magen - stärken. Im Fokus stehen kohlenhydratreiche Speisen mit ihrem harmonisch nährendem Charakter.

Mit den 5 Elementen im harmonischen Rhythmus der Jahreszeiten
- Der Sommer
Sonntag  08.07.2012   15-19 Uhr

Gemäß der Traditionell chinesischen Medizin (TCM) befinden wir uns im Sommer im Element Feuer. Feuer steht für die Zeit der Blüte, Offenheit, Aktivität und Hitze. Die Entfaltung der Yang-Kraft hat ihren Höhepunkt erreicht. Dem Feuerelement zugeordnet sind die Organe Herz und Dünndarm sowie der bittere Geschmack.

Um die im Sommer vorherrschende Yang-Energie und Hitze im Außen auszugleichen, brauchen wir gemäß der TCM jetzt am meisten erfrischende, kühlende und beruhigende Nahrungsmittel. Zusätzlich sollten wir darauf achten, den Körper vor Austrocknung zu schützen, indem wir dem Körper mehr saftige Nahrungsmittel zur Verfügung zu stellen, die das Yin und damit die Körpersäfte stützen und das Herz schützen. Das Bittere sollte dosiert genossen werden, da es sonst die Gefahr birgt, den Körper zu stark auszutrocknen.

Saftige Zubereitungen aus gekochter Speisen und etwas Rohkost sind für die Säftebildung (und damit auch die Blutbildung) von großer Bedeutung. Besonderes Augenmerk legen wir in diesem Kochkurs auf die Verwendung saftiger Sommerfrüchte und Gemüse sowie deren yinisierende Zubereitung zu erfrischender Speisen mit kurzen Garzeiten, wie z.B. Salaten, saftig-knackigen Gemüsegerichten, leichten Suppen, Antipasti und Kompott.

Kochen und Backen ohne Gluten
- Leckere und erprobte Rezepte mit Geling-Garantie
Samstag  14.07.2012   15-19 Uhr

Kuchen, Brot, Muffins, Waffeln & Kekse aus Reis, Hirse, Amaranth & Co…so wird Essen für alle Betroffenen wieder zum Genuss !

Nicht nur Kleinkinder, sondern Menschen jeden Alters kann sie treffen: Die Diagnose Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit und die damit verbundene Notwendigkeit, das Essverhalten einschnei-dend zu verändern. Der Erleichterung, endlich die Ursache der quälenden Beschwerden gefunden zu haben, folgt schnell die Ratlosigkeit, wie ein Leben ohne Gluten in der Praxis aussehen soll. Wir möchten Ihnen in unserem Kochkurs leckere erprobte Rezepte vorstellen, die Ihnen beweisen, dass Brot, Waffeln, Muffins & Co. auch aus Reis, Hirse, Amaranth & Co. gelingen und geschmack-lich Groß & Klein begeistern. So sparen Sie Geld und Frust und Essen wird endlich wieder zu freudvollem Genuss.

Mit den 5 Elementen im harmonischen Rhythmus der Jahreszeiten
- Der Spätsommer
Sonntag  02.09.2012   15-19 Uhr

Anders als in westlichen Traditionen gilt der Spätsommer als die 5. Jahreszeit in der 5-Elemente-Lehre. Der Spätsommer steht für die große Erntezeit und ihr zugeordnet wird das Element Erde. Es ist die Zeit, in der das Yang - die aufsteigende männliche Energie des Sommers – nun wieder langsam zur Ruhe kommt und das weibliche Prinzip – das Yin –zu erwachen beginnt. Yin ist der bewahrende und schützende Aspekt des Lebens. Das Element Erde steht auch für die Zeit der ausgeglichenen und sich sammelnden Energie. Im Körper korrespondiert das Erdelement mit unserer Mitte und den Organen Milz und Magen, die die Nahrung für uns verarbeiten, sie umwandeln und das Gute daraus als Essenz zur Verfügung stellen. Der Verzehr von Zutaten aus dem Element Erde erleichtert zudem den Übergang von der einen zur anderen Jahreszeit. Um harmonisch in die jeweiligen Jahreszeiten zu wechseln widmen wir diesen Kochkurs der Zubereitung herrlicher Köstlichkeiten aus dem Erdelement, in der sich die letzten Sommerfrüchte mit den reichen Gaben der Erntezeit mischen. Genießen Sie mit uns die bunte Fülle, die diese wunderschöne Jahreszeit zu bieten hat.

Mit den 5 Elementen im harmonischen Rhythmus der Jahreszeiten
- Der Herbst
Sonntag  28.10.2012   15-19 Uhr

In der Traditionell chinesischen Medizin ist der Herbst dem Element Metall und dem scharfen Geschmack zugeordnet. Es ist die Zeit der Kondensation und Kontraktion. Der Herbst ist die Jahreszeit, in der wir uns körperlich auf die kalte Jahreszeit vorbereiten. Mit der zunehmend kalten Witterung des Herbstes nehmen das Yin und die Kälte in der Natur zu und damit auch die Erkältungsanfälligkeit. Zudem überwiegt Trockenheit, auch wenn man äußerlich in unseren Breitengraden davon wenig spürt. Im Inneren und den Pflanzen ziehen sich die Säfte zurück, so dass die Lunge und der Dickdarm - die beiden dem Element Metall zugeordneten Körperorgane – zu Trockenheit neigen, die sich in trockenem Husten oder Verstopfung bemerkbar machen kann.

Bei der Zubereitung der Speisen im Rahmen dieses Kochkurses geht es deshalb darum, den Yang-Aspekt nun zu erhöhen und mit eiweißreicheren und scharf-warmen Speisen und Gewürzen unsere Abwehr, das Wei Qi sowie das Nieren-Yang, zu stärken und die Lunge vor Erkältungen schützen. Wichtig ist dabei, die Ernährung im Herbst ausgewogen zu gestalten, damit die Säfte von Lunge und Dickdarm ausreichend genährt werden und die Schleimhäute nicht austrocknen. Neben dem scharfen Geschmack, der das Wei-Qi nach oben und außen leitet, ist deshalb der saure und adstringierende Geschmack wichtig, um Qi und Blut im Körperinnern zu konzentrieren und den Geist zu fokusieren.

Kochen Sie mit uns köstliche Gerichte, die lange bei niedrigen Temperaturen gekocht werden und genießen Sie Eintöpfe und Suppen, die auch für den kommenden Winter eine reine Wohltat sind.